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火锅店老板该如何分辨火锅底料的好坏
作者:蓉城老妈 浏览次数:275 时间:2019-03-28

  火锅的灵魂在于底料,想要火锅味道好,优质的火锅底料不可少。比如有些火锅味道差不多,但是吃了有的可能会出现拉肚子、上火等情况,这有可能就是底料质量所致。因此开火锅店底料的选择尤为重要。那么作为火锅店老板该如何分辨火锅底料的好坏呢?

火锅底料

  一、外观辨别

  货真价实的火锅底料,其用料纯正,看起来应该是比较粘稠,十分有质感的。如果是添加了化学添加剂的底料,其看起来显得透红鲜亮,轻飘飘的,没什么质感。在正常情况下熬制的麻辣锅底应该是略有浑浊的,如果很透亮、色彩太鲜艳,很可能加了辣椒精、火锅红等添加剂

  二、闻气味

  使用天然调味料的底料,其味道会持久纯正。如果锅底一端上了就香气逼人那么一定要引起警惕。火锅熬制的香味自然散发的,正常情况应该是越煮越香,如果一端上来就香气四溢越煮味道越淡的,则可能添加了增香剂。

火锅底料

  三、硬度辨别

  火锅底料一般会随着气温的变化,其硬度也会出现一些变化。一般而言,冬天硬、夏天软。如果其硬度不会因气温变化而变化那么要引起注意。比如如果底料添加了石蜡,其随时都会像“石头样坚硬”。

  火锅店老板该如何分辨火锅底料的好坏?以上就是相关介绍,希望对大家有所帮助。作为火锅店老板一定要把好关,食品安全不可忽视。

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